Artykuły spożywcze

Przedstawiamy Państwu wybór najlepszych, tradycyjnych serów pochodzących z Karpat i Podhala, wytwarzanych według tradycyjnych metod, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Nasze sery zostały wyprodukowane w góralskich bacówkach, przez górali, dla których produkcja serów nie jest tylko zajęciem, ale również elementem kultury i jest ściśle powiązana z ich tradycją, obrzędami i uroczystościami. Wierzymy, iż próbując naszych specjałów, poczują Państwo nie tylko unikalny, wspaniały smak, ale również zapach świeżego powietrza i piękno górskich hal, na których pasą się owce i krowy, z których naturalnego mleka powstają oferowane przez nas sery.

11 produktów w tej kategorii:

Oscypek

Oscypek jest najbardziej znanym z serów produkowanych na Podhalu. Od wieków wytwarzają go pasterze wołoscy, wypasający owce na polanach górskich. Tradycyjnie wyrabia się go ręcznie w szałasach pasterskich, podczas letniego wypasu owiec, z masy serowej.

Ser gazdowskie - gołka (pucok, brusek)

Ser gazdowski wytwarzany jest z mleka krowiego. Stąd jego delikatny smak. Polecany jest szczególnie dla osób, które preferują sery łagodne i niezbyt słone.

Redykołki

Redykołki powstają z resztek sera, którego nie starczyło już do zrobienia oscypka. Są to niewielkie serki w kształcie wrzecion, zminiaturyzowanych zwierzątek, ptaków, serc. Po odciśnięciu serki te, podobnie jak oscypki, są solone, a następnie suszone i wędzone.

Bunc (bundz, grudka)

Bunc jest produktem owczym. Ma kształt bochenka, barwę białą lub biało-seledynową, skórkę cienką, czystą, z delikatnym nalotem. W smaku jest łagodny, delikatny, wyraźnie słodki, podczas dojrzewania lekko kwaśnieje i w serze pojawiają się dziurki. Bunc nie zawiera konserwantów.

Bryndza podhalańska

Bryndza podhalańska to jeden z najbardziej znanych serów tatrzańskich. Posiada długą tradycję, a pierwsze wzmianki o niej pochodzą z 1527 roku. Była używana nawet jako środek płatniczy. Wiedza dotycząca sposobu oraz zasad wytwarzania bryndzy podhalańskiej była przekazywana z pokolenia na pokolenie i stała się obecnie sztuką, której tajniki znane są tylko producentom tego regionu.

Bryndza kozia

Bryndza kozia, pochodząca głównie z Beskidu Niskiego i Żywiecczyzny wytwarzana jest zgodnie z wielowiekową tradycją z budzu koziego, wytworzonego z mleka koziego od kóz rasy karpackiej. Bryndza kozia wpisana jest na krajową Listę Produktów Tradycyjnych.

Bryndza żywiecka

Bryndza żywiecka, to jednolita masa serowa wytworzona z bundzu, który po okresie leżakowania rozdrabnia się i przyprawia solą, uzyskując smaczny, słony ser o mocnym, ostrym smaku i zapachu. Bryndza żywiecka wpisana jest na krajową Listę Produktów Tradycyjnych.

Bryndza wołoska wędzona

Bryndza wołoska wędzona wytwarzana jest, podobnie jak inne bryndze, z bundzu owczego, z tym że proces dojrzewania odbywa się w zimnym dymie szałasu pasterskiego, ma zatem nieco inny smak i wyraźny zapach dymu.

Ser klagany

Ser klagany to tradycyjny ser z mleka krowiego, o łagodnym smaku, produkowany na terenach zamieszkanych przez Górali Śląskich. Od bundzu różni się tym iż wytwarzany jest z mleka krowiego. Wpisany jest na krajową Listę Produktów Tradycyjnych.

Ser kozi wołoski biały lub wędzony

Ser kozi wołoski ma kształt białego lub kremowego walca (kolor żółty lub brązowy, jeśli był wędzony). Ma stałą i elastyczną konsystencję. Posiada łagodny, lekko słony smak i przyjemny zapach. Ser kozi wołoski wpisany jest na krajową Listę Produktów Tradycyjnych. Wytwarzany jest w Beskidzie Niskim. Waży 370 - 400g, jego wysokość to 7 - 8 cm, a obwód około 24 cm.

Ser wołoski wędzony

Ser wołoski wędzony produkowany jest głównie z mleka owczego i ma kształt krągłego, żółtego placka. Jego skład i metody produkcji są identyczne jak w przypadku oscypka i redykołki. Niższa jest jednak temperatura dymu, w którym poddany jest on wędzeniu. Z zewnątrz od góry zdobi go góralska "rozeta".